一、简介
别名:L-抗坏血酰棕榈酸酯
CAS登录号:137-66-6
分子式:C22H38O7
分子量:414.54
二。性状
抗坏血酸棕榈酸酯具有维生素C的全部生理活性,是一种的剂 和氧自由基剂,被世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会评定为营养 使用的食品添加剂
三、用途
食品添加方面:抗氧剂;护色剂,用于保护易氧化色素(如辣椒红素,番茄红素,胡萝卜素,叶黄素等等);作为脂溶性抗氧剂使用,适宜在动、植物油脂 及多类食品中使用,如对稳固豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显着效果; 乳类婴儿制品,婴儿乳品氧化耗败;油炸制品,脂质酸败,延长货架期等(如方便面,薯片,煎鱼,煎烤肉制品类等)。155