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迷迭香是唇形科迷迭香属植物，源于地中海沿岸的西班牙和葡萄牙地区，因其芳香，有“海水之珠”，“玛丽亚的玫瑰”之称。主要成分：迷迭香酸、鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚等。
1. 食品工业：作为剂，可替代BHA、BHT应用于动植物油脂、乳制品、富油食品、糖果以及烘培食品中；还可作为香料用于各种汤料和调味食品中 ；并兼有防腐抗菌作用。
2. 化妆品领域：用于护肤品中可起到，。
现已公认迷迭香是一种高效的天然剂。剂按其作用原理可分为:
(1)自由基终止剂,大多数为酚类结构的化合物,如叔丁基羟基苯甲醚(BHA)、二叔丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基氢醌(TBHQ)和生育酚等；
(2)还原剂,如抗坏血酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、核黄素等;
(3)螯合剂,，如EDTA柠檬酸、植酸等;
(4)单线态氧剂,如胡萝卜素等。迷迭香剂不但是一种自由基终止剂,而且是一种单线态氧剂。
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