盛润 食品级果汁乳制品 柠檬酸苹果酸钙酸度调节剂 CCM

一、产品简介

中文名：果酸钙

英文名：Calcium malate；Calcium 2-hydroxybutanedioate

别 称：DL-2-羟基丁二酸钙  柠檬酸苹果酸钙

化学式：C4H4CaO5

分子量：172.15

CAS登录号：17482-42-7

EINECS登录号：241-498-1

枸橼酸苹果酸钙，亦称柠檬酸苹果酸钙，俗称果酸钙，英文名:Calcium Citrate Malate（简称CCM）。

风味良好钙添加剂通常给人以“粗糙、辛辣”等不好的风味, 但果酸钙具有细腻、绵软和良好风味的特点。

二、产品性状

果酸钙（Calcium malate）为白色结晶性颗粒或粉末。果酸钙是果酸的钙盐，可作为食品添加剂，它与柠檬酸果酸钙有关，但不同。

果酸钙微溶于水，水中溶解度较低，水溶性大于柠檬酸钙，但是在酸性条件下均能稳定溶解。

三、产品特色

果酸钙微溶于水，水中溶解度较低，水溶性大于柠檬酸钙、苹果酸钙，但是在酸性条件下均能稳定溶解。

适用说明果酸钙可以广泛的应用于食品等领域。

限量依据GB2760、GB14880和ADI标准。饮料 1.6-3g/kg；谷类及其制品 1.6-3.2g/kg；婴幼儿食品3.0-6.0g/kg（以Ca计）；100鲜橙原汁和果汁饮料1.0-1.8g/kg。

四、限  量： 依据GB2760、GB14880和ADI标准。