中文名称:乳酸亚铁;α-羟基丙酸亚铁
英文名称:ferrous lacate
分子式:C3H10O3Fe
性状:
微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。 溶解情况: 冷水中溶解度2.5%,沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。
用途:
主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂,强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。 营养增补剂(铁质强化剂)。可用于强化奶粉的铁剂添加剂,添加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时添加量为2~3mg/100g。
白色细粉、无臭,稍有吸湿性。极难溶于水(0.095g/100mL,25度),几乎不溶于乙醇(0.0089g/100mL,25度)。加热至100度逐渐失去结晶水,120度时完全失去结晶水而生成无水柠檬酸钙。用于浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果酱、果冻、面粉和发酵豆酱。