桃、李、杏果实都含有硬核,同属于核果类,果实发育及采后生理方面有共同的特点,桃、李、杏果实同属于呼吸跃变型水果,桃、李、杏采后果实组织中果胶酶、纤维素酶、淀粉酶活性强,果实采后在常温下容易变软,品质变坏。
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