1、乳酸钠在食品工业中为酸味剂,乳酸钠用于乳酸饮料、糕点、清凉饮料、咸菜、果酱、罐头、糖果、酒类中,以改善食品风味、抑制微生物、护色、改良粘度,使剂增效;乳酸之味柔和爽快,乳酸钠能使食品具有微酸性,又不掩盖水果和蔬菜的天然风味和芳香,是成品口感良好;乳酸钠其酸性稳定,有防腐作用,能即时延迟触杀细菌,有助于延长食品的保质期。
2、乳酸钠在酿酒过程中,作为灭菌剂,能防止杂菌繁殖、促进酵母发育、防止酒浑浊,,乳酸钠还能作为风味剂增强风味。
3、乳酸钠除了以上应用领域外,乳酸钠在饲料业、香料香精制造、皮革等都有广泛应用。
(1)乳酸钠同时也被广泛用作护肤品的滋润剂,能使皮肤保持水份,减少皱纹;
(2)乳酸钠是天然倚湿因子,人的皮肤角质层中四分之一的成分为乳酸钠。乳酸钠用于化妆品中能与别的化学成份形成水化膜而防止皮肤水分挥发,使皮肤轻松湿润状态,防止皱纹产生,乳酸钠被广泛用作护肤品的滋润剂。乳酸还作为pH的调节剂。L乳酸盐可作为新一代皮肤增白剂,当与其它皮肤增白剂配合使用时可产生协同效果。
(3)乳酸钠可作为保湿剂用于各种浴洗用品中,如沐浴液,条状肥皂和润肤蜜。在液体肥皂,香皂和香波中可作为pH调节剂。此外,乳酸钠添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失,因而防止肥皂的干裂。
乳酸钠用作调味品,酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂、甘油的代用品、醇类防冻剂的防蚀剂。
(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;
(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。