![葡聚糖酶](http://file1.foodmate.net/file/upload/202109/27/170817601395397.jpg)
一、简介
其他名称:1,4-β-D-葡聚糖葡糖苷水解酶
CAS号:9012-54-8
级别:BR
相对分子量:约为58.7KD
来源:绿色木霉Trichoderma Vride
二、性状
本产品为浅黄色的微粒,适用于pH4.0-6.5,适pH为5.0,有效作用温度范围为30-70℃,适温度为60℃。在温度80℃以上保持10min的条件下,各酶组分完全失活。
三、用途
用于纯生啤酒生产时,随麦汁一同加入发酵罐中,推荐加量为 10m 130ml(5 -10g ) /吨麦汁。降低麦汁粘度,提高过滤速度,改善麦汁清亮度;提高糖化生产能力,促进可发酵性产物的提高;提高啤酒的胶体稳定性,清除因 β- 葡聚糖引起的冷混浊; 提高滤酒效率,增加批次滤酒量;纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率,延长膜的使用寿命。