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成都硬脂酰乳酸钠 工厂供应 硬脂酰乳酸钠作用 华堂聚瑞

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品牌: 华堂聚瑞
产品型号: 食品级
产品规格: 1*25
用途: 乳化剂
起订: 1 千克
供货总量: 10000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-03-15 08:46
浏览次数: 281
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 成都硬脂酰乳酸钠 工厂供应 硬脂酰乳酸钠作用 华堂聚瑞示例图1

成都硬脂酰乳酸钠 工厂供应 硬脂酰乳酸钠作用 华堂聚瑞

 

 

产品简介:

英文名称:Sodium stearyl lactate;SSL

分子式:C24H44O6Na

相对分子质量:378.52

制法:

(1)将乳酸在减压下加热至100~110℃,浓缩,浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化tan的气氛中,加热至190~200℃与 硬脂酸、碳酸钠进行反应,反应完成后冷却而得。

(2)先将乳酸中和成钠盐,再与硬脂酸进行酯化而得。

性状:白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。

用途:用作阴离子表面活性剂; 食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。

 

应用范围:

粉末油脂(植脂末)

麻辣膨化食品

鲜奶油

面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

酵母

速冻食品

纯牛奶及乳饮料

肉制品

冰激凌

在饼干中的运用

巧克力及各种糖果

奶粉、可可粉等速溶粉制品

果酱、番茄酱、甜面酱

 

它与面团中蛋白质相互作用,可增强面团筋力,提高面团弹性、韧性和机械加工性能,还可以改善气体保持性;又能与直接淀粉相互作用,延续淀粉老化,保持面包柔软,延长面包储存期和货架期。

面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂,加入量为小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本用于面包。

 

EEC规定可用于用汤汁干颗粒。作W/O型食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点,使用量2.0g/kg。

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