低聚果糖厂家批发 低聚果糖厂家价格

低聚果糖厂家批发 低聚果糖厂家价格

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物

【物理性质】：

1.溶于水，耐热（150℃）、保湿风味、水分活度、冻结温度等各方面与砂糖相似。

2.在中性时PH值稳定，加热到140℃不易分解，但在低PH值如PH=3.0、90℃以上或PH=3.0、70℃以上就容易分离成果糖，在10℃以下或低浓度下 长期放置，也会产生一定程度（＞10%）的分解，然而在5℃即使低PH值放置9天也很稳定，水解率小于10%。

 3.甜度约为蔗糖的60%

用途

食品中的应用：

饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。

乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

甜点心：布丁、凝胶食品等

冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品：面包、蛋糕等。

此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。