L-甘氨酸厂家 L-甘氨酸价格 现货供应

产品名称：甘氨酸

性状：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，甘氨酸有的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。

调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。

缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。

作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%