产品特性:
能有用按捺革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等;
延长食物货架期;
热稳定性好,高温下不分化(120oC,20min),在产品热处理前后都可以使用;
添加量低,并且可以保证食物质量,必定程度上节省了本钱;
可以代替部分化学防腐剂,满意客户及消费者对天然防腐剂的需求。
【产品性状】
理化性质
ε- 聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合 物。它不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能按捺耐热菌,故参加后可热处理。但遇酸性多糖类、铜离子等或许因结合而 使活性降低。与柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效效果。