硫代二 二月桂酯(dilauryl thiodipropionate,DLTP),分子式C10H58O4S,相对分子质量514.85。在我国允许用于食品的硫醚类剂仅有硫代二 二月桂酯(DLTP)一种,作为一种过氧化物分解剂,它能有效地分解油脂自动氧化链反应中的氢过氧化物(ROOH),达到中断链反应的目的,从而延长了油脂及富脂食品的保存期。作为一种油溶性剂,它不仅毒性小,而且具有很好的性能和稳定性能,同时其价格较低,有很好的开发前景。
基本性质
白色絮状结晶固体,是一种具有特殊的甜香气息和类脂气味的硫醚类物质。熔点38℃以上,相对密度(20℃/4℃)0.975。不溶于水,溶于丙酮、四氯化碳、苯、 等溶剂。20℃时在各种溶剂中的溶解度(g/100g溶剂)为: 9.1、丙酮20、 40、四氯化碳100、苯133。易着色,在油脂中溶解度小。
DLTP与BHA和BHT等酚类剂有协同作用,在生产中加以利用既可提高性能,又能降低毒性和成本。DLTP具有极好的热稳定性,200℃下30min损失率只有0.7%,更适合于焙烤及油炸食品,同时还具有极好的时间稳定性