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产品简介:
portant;">中文别号:谷氨酰乙胺
portant;">英文名称:L-Theanine
portant;">分子式:C7H14N2O3
portant;">相对分子质量:174.2
portant;">含量:99%
portant;">CAS:3081-61-6
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portant;">产品性状:
portant;">白色结晶粉末。无臭,略具特异滋味及甜味。味觉阀值0.15%。分解温度214-215℃。溶于水,不溶于乙醇,yi醚。Ph为5.6-6.0(本品1g溶于100mL水中)。天然品较多存在于上等绿茶中(可达2.2%)。
portant;">生理功能:神经维护效果;提高注意力;添加α-脑电波活动形式,使神经更放松,下降焦虑。另具下 、效果。
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portant;">产品用处:
portant;">调味料。主要用于绿茶,用量不规则。养分强化剂。
portant;">1.茶饮料的品质改良剂:当前我国的茶饮料产品由于受质料和加工技术的限制,鲜爽味较差,而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分,并可缓冲咖啡yin的苦味和茶多酚的苦涩味。因而,在茶饮料的出产过程中添加一定量的茶氨酸,能明显改进茶饮料的品质和风味。
portant;">2.功能性食物配料:茶氨酸具有增强脑中波强度,使人产生轻松感和 等效果,并已通过人体试验。因而,可作为功能成分添加到食物中,开宣布缓解神经紧张和益智的功能产品。研讨还证明,茶氨酸添加于糖块、各类饮料等都能够取得很好的冷静效果。此外。茶氨酸的、增强免疫、改进经期综合症和减轻体脂等效果,也使其作为功能性食物添加剂的应用前景更加广阔。
portant;">3.风味改良剂:茶氨酸不只能够作为绿茶风味改良剂,而且还能够抑制其他食物中的苦味和辣味,到达改进食物风味的意图。可可饮料和麦茶等都有的苦味或辣味,添加甜味剂有种不适口的滋味,如果以0.01%的茶氨酸替代甜味剂可大大改进饮料风味。研讨还证明:添加于咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改进风味的良好效果,说明茶氨酸在食物工业中具有广泛的应用前景。
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