果冻粉 果冻粉报价 果冻粉批发

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portant;">果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。 

portant;">果冻粉的详细介绍如下：

portant;">Ⅰ、产品特点：

portant;">      速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好，晶莹透明、风味释放能力强，应用于各种果冻凝胶食品中。

portant;">工艺技术要求：

portant;">      1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95℃左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80℃，待用。

portant;">      2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装。

portant;">      3、灌装后马上冷却至常温，然后包装。

portant;">Ⅴ、注意重点：

portant;">      1、果冻粉的溶解温度不宜过高，不得超过95℃，否则易造成凝胶反应，而达不到果冻应有的品质。

portant;">      2、不管采用哪种配方，成品PH值必须在4.0-4.2之间。

portant;">      3、加酸时间，必须在灌装前5分钟。

portant;">      4、灌装之后，必须马上冷却至常温。

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