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β-葡聚糖酶因作用方式不同可分为内切型和外切型。前者存在于谷物种子、某些真菌和某些细菌中，能催化水解谷物细胞壁中的β-葡聚糖，其中包括内切型β-1，4-葡聚糖酶、内切型β-1,3-葡聚糖酶。
中文名称：β-葡聚糖酶；实质为催化水解β-葡聚糖的多种酶。PH4.0-5.5
产品性状
生产原料
在工业上采取细菌、曲霉、青霉生产。在啤酒生产原料大麦及其麦芽中， 含量丰富。
产品用途
作用在啤酒生产中采用β-葡聚糖酶，可提高麦汁的过滤速度和得率，从而保障啤酒质量，1g酶粉（或 1ml 酶液）于50℃、pH5.0 条件下1min 水解 1% β-葡聚糖溶液产生1μg葡萄糖的酶量为1个β-葡聚糖酶制活力单位 。
β-葡聚糖酶（液体）≥350万 u/mlβ-葡聚糖酶（固体）≥1000万u/g
作用条件
时间：如果能有效去除反应物中的葡萄糖和二糖，则水解可随时间的延长而继续进行。
应用效果
用于糖化时，推荐加量为 200m1-500m1（50-150g）/吨麦芽干重，在糖化开始时加入。
用于纯生啤酒生产时，随麦汁一同加入发酵罐中，推荐加量为 10m 1—30ml(5 -10g ) /吨麦汁。降低麦汁粘度，提高过滤速度，改善麦汁清亮度；提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高；提高啤酒的胶体稳定性，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混浊； 提高滤酒效率，增加批次滤酒量；纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率，延长膜的使用寿命。
贮存包装
·本品为固体粉末或液体制剂，贮存于阴凉干燥处。
·温度为25℃时，每三个月酶活损失小于5%
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