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【产品名称】木瓜蛋白酶，又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。在食品、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。
【产品性状】
乳白色至微**粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。水解蛋白质能力强，但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水，不溶于一般的**，耐热性强。
【产品用途】
其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用，远比其他蛋白酶。用量一般为14mg/kg。
木瓜蛋白酶用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂使用。我国规定可用于饼干、肉禽制品水解和动、植物蛋白，按生产需要适量使用。
【产品应用】
医药工业方面
含有木瓜蛋白酶的药物，能起到**等，可**、利胆、止痛、助消化。****病、青光眼、骨质增生、*刀伤口愈合、血型鉴别、昆虫叮咬等。
食品工业方面
可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、**口服液、、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。
饲料工业方面
用于饲料添加剂，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。
日化品工业方面
用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等，去污力强，除菌消毒、安全放心。
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