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中文名称：碳酸钾
英文别名：Potassium Chloride (AS),Ensealpotassium chloride
化学式：KCl
相对分子质量：74.55
性状:
白色结晶或结晶性粉末。有苦咸味。有吸湿性。1g溶于2.8ml水、1.8ml沸水、14ml甘油、约250ml乙醇，不溶于、和盐酸。钠和镁的氯化物，能降低其在水中的溶解度。15饱和水溶液的相对密度为1.172，pH约为7。相对密度1.98。熔点770。沸点1500(部分升华)。有刺激性。
用途：
营养增补剂；胶凝剂；代盐剂；酵母食料；与食盐一样可用于农产品、水产品、畜产品、发酵品、调味品、罐头、方便食品的调味剂等。也用于强化钾（供人体电解质用）配制运动员饮料等。可强化凝胶作用。
性能：
无色细长菱形或立方晶体，或白色结晶小颗粒粉末；无臭、味咸：易溶于水，溶于甘油，微溶于乙醇；相对密度1.987，溶点773。
质量要求 GB25585-2010食品添加剂
项 目 技术指标
（干基计），w/ 99.0
干燥减量，w/ 1.0
酸碱度 通过试验
碘和溴 通过试验
钠（Na），w/ 0.5
重金属（以Pb计）/（mg/kg） 3
砷（As）/（mg/kg） 2
我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2014)规定：可在面制食品中按生产需要适量使用。通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。
碳酸钾可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰，也用于彩色电视机工业,主要用于食品中作膨松剂。
碱性剂和面团改良剂，且可抑制面条发酸，可用于面制食品，按生产需要适量使用。用于生产光学玻璃，可提高玻璃透明度、强度和折光系数。
营养增补剂；胶凝剂；代盐剂；酵母食料；与食盐一样可用于农产品、水产品、畜产品、发酵品、调味品、罐头、方便食品的调味剂等。也用于强化钾（供人体电解质用）配制运动员饮料等。可强化凝胶作用。
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