乳酸
产品性状
纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体。无气味,具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶,水溶液呈酸性,PKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解,浓缩至50%时,部分变成乳酸酐,因此产品中常含有10%~15%的乳酸酐。
产品用途
食品行业:
酸味剂:乳酸普遍用于饮料、酒类、糕点、糖果等产品中;
杀菌剂:乳酸用于屠宰过程中的污染控制和酿酒过程中的杂菌污染控制;
风味剂:乳酸是香精的组分,添加在食用香料中能够自然提高产品风味。
饲料行业:
酸化剂:乳酸能维持动物体内酸碱平衡、增强动物免疫力;
防腐剂:乳酸可以抑制饲料中厌氧微生物的生长,延长饲料保质期 ;
杀菌剂:在家禽屠宰前的饮用水中加入乳酸,能有效控制病原菌感染及交叉污染的风险。