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千叶豆腐添加剂,千层豆腐添加剂,可得然胶

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品牌: 天智绿叶
产品别名: 热凝胶
产品规格: 20kg/袋
性状: 白色粉末
单价: 面议
起订: 1 kg
供货总量: 1000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 山东 菏泽市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-01-07 15:48
浏览次数: 95
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
◆ 可得然胶千叶豆腐中的应用



千页豆腐是一种素食新产品,广泛流行于大陆沿海城市及北方地区,采用台湾的新型豆腐制作工艺,以大豆蛋及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且新增了Q弹和爽滑的特性,且经久耐煮,吸汁入味,能给适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。在千叶豆腐中,可得然胶主要以添加干粉的形式添加,添加量为整个馅料的2‰——1%,添加步骤是在斩拌开始,将所需的可得然胶用部分水(用去的水要从总水量中扣除)高速斩拌3分钟,再添加分离蛋白及其他辅料继续斩拌,直至斩拌完成,其他后续加工工序不变。

可得然胶添加效果
1、提高产品的耐冷冻性,减少冷冻黄变现象的发生;
2、提高产品韧性,可以使得生产出来的千叶豆腐百折不断;
3、有一定增白效果,能够使产品更加白嫩细滑。
4、增加产品的耐烹饪性,使产品更耐炒、耐煮。 

天智绿业可得然胶简介:

可得然胶可以作为持水剂、增稠剂以及结构改良剂应用到豆腐制品中,比如上述所说的千叶豆腐,来改善口感、改善成形!
产品规格:20kg/袋
保质期:12个月
包装方式:纸板桶/牛皮纸袋
样品包装:铝箔袋

大体简介公司13

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