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麻团添加剂,芝麻球添加剂,可得然胶生产厂家

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品牌: 天智绿叶
颜色: 粉末白色
产品规格: 20kg/袋
凝胶强度: 610
起订: 1 kg
供货总量: 1000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 山东 菏泽市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-04-09 17:19
浏览次数: 711
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 麻团添加剂,芝麻球添加剂,可得然胶生产厂家



麻团也就是我们常说的芝麻球,属于冷冻食品,外表裹着一层芝麻,麻团又叫煎堆,北方地区称麻团,四川地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是一种古老的传统特色油炸面食。
麻团的做法:
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内,加入热水约450克,红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等,拌和均匀,调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块;再搓条,揪剂子(每个重约90克),按扁,包入15克豆馅,封口捏圆;包好以后,表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过),即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,炸至外壳发挺、发硬;离火降温炸(即氽,如油温仍然高,还要注入一些凉油降温),并不断翻动,防止粘连,直到氽至麻团膨胀成为空壳球时,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外壳硬脆,色泛金黄即可。 

目前,很多企业都在传统的做法上开始创新生产,麻团中尝试添加可得然胶来改善麻团的结构。可得然胶是一种白色的,在干燥环境中能保持极强的稳定性的粉末。是由微生物经过发酵产生的一种食品增稠剂、结构改良剂,其在食品中的作用主要是用来提高成品率、增加弹力、咀嚼感。

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