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真空滚揉机主要就是通过真空状态下，让肉在滚筒内上下摔打、翻动撞击的物理原理，达到快速的滚揉腌渍作用，使配制好的腌制液能被肉均匀的吸收腌渍，从而改变肉的口感和增加出品率。真空滚揉好处就是可确保盐水及腌制液快速的向肉块中渗透进去，在真空状态下有助于消除肉块中的气泡，使肉块达到一定的嫩度，罐内真空通常抽到一个大气压的70-80，但真空度太高则起反作用，采用真空滚揉不会发生氧化反应，还有助于辅料的吸收。
鸭头真空滚揉机 酱牛肉腌制机厂家 滚揉机现货出售 这里说一下牛肉腌制机的使用方法，如果您是一个大块的牛肉的话，就得先要用咱们的盐水注射机把配制好的腌制液，均匀的注入牛肉块中，如果是小于5cm的牛肉的话，就可以直接使用真空滚揉机来进行真空腌制。腌制完后就可以用切丁机切成牛肉丁后用烘箱、蒸煮锅 再烘干，真空包装或散装都可以，这个可根据咱们工艺师自己的加工工艺来进行后道工序设备具体的选择。但前道工序的机加工流程是固定的。如果您想咨询具体的情况，可以联系我们销售部，您提供具体的工艺要求，我们给您推荐合适的具体设备。
鸭头真空滚揉机 酱牛肉腌制机厂家 滚揉机现货出售 使用效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收，快速腌制入味
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感。
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