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烘焙原料鸡蛋黄粉食品级蛋黄粉鸟食配料纯鸡蛋黄粉

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品牌: 成都万象宏润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
单价: 22.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 10000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-11-21 08:42
浏览次数: 57
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过多道工序制成的粉质,是新鲜鸡蛋的为理想的替代品,具有较好的乳化性,是食品、饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有更加的特性。                              

鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的为理想的替代品,具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。

产品用途和使用方法:
本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品,在使用时将本品用水深化搅拌均匀后,即可用以生产及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂,也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。                          

质量标准   粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的特有气味,无异味和杂质。

鸡蛋的预处理
选蛋:选用鲜蛋、好蛋;剔除次蛋、劣蛋、破损蛋。
洗蛋:目的在于洗去蛋品表面感染的菌类和污物。一般用棕刷刷洗,后用清水冲净并晾干。
消毒:将晾干后的鲜蛋放入氢氧化钠水溶液中浸渍,消毒后取出再晾干。
打蛋:制蛋黄粉者打分蛋,即将蛋黄、蛋白分别打入两个容器,只用蛋黄不用蛋白;
过滤消毒:将蛋黄液分别搅拌,然后用20目筛布过滤,滤后除去蛋膜、系带及其他杂质,再用巴氏消毒器分别以低温消毒法消毒。

鸡蛋的预处理
选蛋:选用鲜蛋、好蛋;剔除次蛋、劣蛋、破损蛋。
洗蛋:目的在于洗去蛋品表面感染的菌类和污物。一般用棕刷刷洗,后用清水冲净并晾干。
消毒:将晾干后的鲜蛋放入氢氧化钠水溶液中浸渍,消毒后取出再晾干。
打蛋:制蛋黄粉者打分蛋,即将蛋黄、蛋白分别打入两个容器,只用蛋黄不用蛋白;
过滤消毒:将蛋黄液分别搅拌,然后用20目筛布过滤,滤后除去蛋膜、系带及其他杂质,再用巴氏消毒器分别以低温消毒法消毒。

蛋黄粉的制备
蛋黄粉的原料配比(质量份)为蛋黄液100、麦芽糖5、果胶7、洁净水100。
操作:按配比量,将麦芽糖和果胶加入水中,搅拌溶混均匀后,倒入已处理好的蛋黄液,再充分搅拌溶后经喷嘴雾化进入干燥室,用热风干燥机干燥后即为成品蛋黄粉。此工艺制备的蛋黄粉制得量为50.35份,比以往传统工艺制造蛋黄粉制得量42.0份提高收率20%,效果显著                                       

营养价值
保留蛋黄全部营养速溶纯蛋黄粉包含人体所需的18种氨基酸、钙、铁、磷、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、卵磷脂、蛋白质、牛磺酸、叶黄素、玉米黄素、DHA、EPA等,与鲜蛋黄营养等同。国家技术,营养吸收速溶纯蛋黄粉产品已获得技术发明解决1/3婴幼儿对蛋黄不吸收问题,并且对宝宝肠胃。纯蛋黄粉速溶纯蛋黄粉选用鲜蛋在72小时内转化成蛋黄粉,不破坏蛋黄的任何营养成分,保证纯蛋黄粉。吸收率是普通蛋黄的33倍普通蛋黄的可吸收率只有3%,而速溶纯蛋黄粉蛋黄粉通过技术使蛋黄的吸收达到了 ,并且对婴幼儿的肠胃毫无损伤。

制作工艺原料端
1.精选新鲜度AA级(生产48小时之内,新鲜度为72哈夫值以上)鸡蛋。
2.原料蛋经过冷链运输、检验、分级、清洗、消毒、打蛋分离、、干燥、包装(生产加工)等程序,72小时之内成粉。
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