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食品级大豆蛋白大豆粉豆制品植物蛋白质食品添加剂营养强化剂

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品牌: 成都万象宏润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
起订: 1 千克
供货总量: 10000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2023-07-01 08:43
浏览次数: 483
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 功能特性:
1.乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
2.水合性:大豆分离蛋白具有吸水性、保水性和膨胀性。
3.吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动
4.凝胶性:它使分离蛋白具有粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工有利。
5.发泡性:大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能好。利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
6.结膜性:当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。

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