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四川担担面培训

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所在地: 贵州 贵阳市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-09-30 12:34
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产品详细说明

一挑扁担,一口锅,一声吆喝,一碗面。天府之国的四川,人杰地灵,美女美食数不胜数。担担面就是其代表之一。起源于四川的担担面是清朝以来街边常见的小吃早点,之处在于使用的是分隔的铜锅而不是铁锅,演变到今天已经很少使用铜锅。分隔的铜锅一边用于煮面,一边用于鸡肉等。

四川担担面有着麻辣鲜香,金典的四川味道。几块钱就品味到四川面条的精髓,也不乏是一个创业的好项目。担担面不仅制作简单的,而且材料容易处理,就算一个人也可以完整制作,下面就来给大家介绍一个简单又好吃的担担面。

制作方法和步骤

食材选用,面粉500克,发酵粉10克,水150克。辣椒油,鸡精,味精。盐,猪油,鸡蛋,蔬菜,高汤,醋,酱油,葱,芽菜,猪肉等适量。

1、面条的制作,首先将面粉和水,鸡蛋均匀混合,使劲揉捏,发酵好之后将面团赶制面皮,切成韭菜叶状。

2、使用提前熬制好的鸡骨头高汤加入碗中,分别加入盐,鸡精和味精,酱油,辣椒油,芽菜,葱花,醋,酱油等。

3、大火把水烧开,将提前切好的韭菜叶面条放入锅中,煮熟之后捞出,放入刚调制好的碗里,将蔬菜放入锅中烫熟之后捞出即可。上面加入猪肉制作的臊子,就是一碗地道的担担面。

在这里要注意几个细节,一个是高汤的熬制很关键,汤汁鲜美的关键就在于这一锅高汤,要使用鸡骨头和猪大骨一起加入香料熬制,还有就是臊子制作,根据口味可以制作出很多的口味。还有面条制作不要太软,要有一定劲道。详细的教学,万家鑫厨艺都会教给你,让你做一个正宗的厨师。

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