食品商务中心_食品伙伴网

纯甜叶菊提取甜菊糖苷零热量代糖食品级甜味剂甜菊糖甙

点击图片查看原图
品牌: 成都万象宏润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
起订: 1 千克
供货总量: 10000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2023-07-31 17:46
浏览次数: 532
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 甜菊糖苷又名甜菊糖、甜叶菊糖、甜菊苷,是从菊科草本植物甜叶菊的叶、茎中提取的高甜度、低热能的甜昧剂,对人体无副作用的天然产物,对病、、病、心脏病、龋齿等有一定的辅助治疗作用。

甜菊糖苷的甜度是蔗糖的150一300倍,而其热值却为蔗糖的1/250左右。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。

甜菊糖苷是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被上誉为“世界第三糖源”。随着人们对健康的关注程度越来越重,甜菊糖作为一种功能性糖类被广泛地应用到食品工业中,具有非常广阔的应用前景。

一、甜菊糖苷的特性
1、吸湿性
纯度80%以上的甜菊糖苷为白色结晶或粉末,吸湿性不大。
2、溶解性
易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖苷味更纯正,且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差,不易着光,在pH值3—10范围内十分稳定,易存放。
3、稳定性
溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解,可防止发酵、变色和沉淀等;可降低粘稠度,抑制细菌生长和延长产品保质期。
4、甜昧
甜菊糖苷甜味纯正,清凉绵长,味感近似白糖,甜度却为蔗糖的150—300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍,味感更佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高,高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸,氨基酸等混合使用时,对甜菊糖苷的后味有消杀作用,故与上述物质混合使用可起到矫味作用,提高甜菊糖苷甜味质量。

二、甜菊糖苷在食品中的应用
1、甜菊糖苷在饮料中的应用
甜菊糖苷的甜度很高,用于清凉饮料、冷饮中替代15%—35%的蔗糖,既符合国家标准要求,又不会降低产品质量。同时,可以改善饮料口感,使之具有清凉爽口的甜味,可以改变砂糖浓厚的甜腻感;实现了饮料的低糖化;生产同一品种果味汽水用甜菊糖的比全用蔗糖
的可降低成本20%—30%。这种低糖饮料适合于症和患者饮用,符合饮料发展方向。

2、甜菊糖苷在果酒中的应用
甜菊糖苷理化性质稳定,不易成为微生物营养来源,延长了产品保质期。甜菊糖苷喜酸,用于果酒中可提高果酒的风味,酸甜可口,改变了果酒粘稠感。用于刺梨、沙棘、葡萄等果酒中,代替30%蔗糖,其口感较佳。添加适量于白酒中,可消除其中的辣味,提高产品质量。用于啤酒中,一则可提高产品风味,二则起到增泡作用,使啤酒泡沫丰富、洁白持久。

3、甜菊糖苷在蜜饯、果脯、罐头中的应用
蜜饯、果脯、果糕、凉果等产品含糖量在70%左右,随着现代人群中、的高发,一些人不愿接受含糖量过高的食品。降低上述产品含糖量,使之实现低糖、低热值,对扩大市场,满足人们需求意义重大。
由于甜菊糖苷具有高甜、低热值特点,因而用甜菊糖苷替代20%一30%的蔗糖加工蜜饯、果脯等产品是可行的。试验亦证明,利用甜菊糖苷替代25%蔗糖加工果脯、凉果等,不但产品质量没下降、风味没受影响,反而受到更多消费者青睐。
甜菊糖苷替代20%一30%的蔗糖生产的水果罐头,除保持原有风味外,糖水清澈,味道清凉纯正,减少了高糖带来的甜腻感,用于肉类、鱼类罐头,明显延长了保质期。

4、甜菊糖苷在糕点中的应用
甜菊糖苷甜度高,所以用量少,添加到糕点、饼干、面包类食品中可开发出营养、保健等适合儿童老年人尤其是患有病人的食品很有前途。这类食品适合于儿童的原因是它可以保护儿童的牙齿即的作用。

5、甜菊糖苷在调昧品中的应用
甜菊糖苷代替蔗糖添加在酱油和醋等调味品中,可以延长产品的保质期,提高产品风味。可用于腌制咸菜,其味纯正可口,可引发食欲,缩短腌制时问,提高产品合格率,防脱水,而且甜菊糖苷代替蔗糖可以弥补单独使用蔗糖的一些缺陷,防止褐变反应,不会引起发酵性酸败。甜菊糖苷在用于加工含盐量较高的腌制品时还能抑制其咸味过高。用于香肠、火腿、挂肉等食品中,也有同样效果,代替比例一般40%—50%。

6、甜菊糖苷在乳制品中的应用
人类肠道中的双歧杆菌有维持肠道微生态,增强宿主的免疫力,合成维生素,抑制细胞生长,减少肠道内有害物质的产生与积累等多种生理功能。研究表明,甜菊糖苷可促进人体内双歧杆菌和乳酸杆菌的增值而抑制病原菌如大肠杆菌和沙门氏菌的生长。因而可向乳制品中添加合适的甜菊糖苷生产出功能性的乳制品。

7、甜菊糖苷在水产品中的应用
用甜菊糖苷替代30%—50%的蔗糖加工海味食品、糜制品、海带制品等,效果较好。由于甜菊糖苷不具有发酵性,而具有调解湿润性,因而能防止水产制品中蛋白质变质或因酸败反应而引起褐变、发霉现象。
甜菊糖苷与山梨酸复合使用能产生较佳效果,既可改善水产品风味,又可降低产品成本。在海带制品中使用甜菊糖苷,既能解决配制海带发黏现象,还可避免因用糖过多使海带肉质变硬、食用时易损坏牙齿等。使用用甜菊糖苷替代部分蔗糖,有利于避免糜制品因用糖过多引起的烤焦、松散等现象。

责权声明:

①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑,其版权为客户所有,客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益,如被第三方维权,由客户承担全部责任;
② 本网站仅为展示平台,如要转载,请与我网站联系协助获得授权;
③发布内容如有侵权,请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话:0535-2154193

 
热门搜索
可吸入颗粒物  酒精浓度检测仪  二手  米粉机  食品级亚硝酸钠  猪头劈半机  淀粉机  大肠菌群快速检验纸  TGF-β1  iso9001质量管理体系  塑料袋封口机  岛津自动进样器  开心果包装机  食品添加剂使用标准  发酵  二氧化硫速测盒  蛋白质检测仪  乳化泵  面筋切花机  气相色谱仪  清洗机  价格?  防爆触摸屏  (Zr)  小苏打  牛肉 
 
更多»本企业其它产品

[ 供应搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

收缩

在线咨询

咨询电话0535-2154193

咨询手机1585357321918906388237 (微信同号)

在线客服咨询

 
站内信(0)     新对话(0)