贵州是一个多名族的地区,文化多种多样,每一个民族都有自己的美食,烧烤也不列外。贵州特色烧烤就是结合各个民族的智慧,吸收每一个地区对食材不同处理和见解而发展出来的。多元化以及包容性是贵州特色烧烤的特点。
贵州特色烧烤食材有哪些
1蔬菜类:韭菜,生菜,莲花白,小南瓜,藕片,土豆,夏季豆,金针菇等
2、鱼虾类:鲫鱼,河虾,河蟹,小龙虾,田螺,牛蛙等
3、其他类,火腿,豆腐,香肠,鸡柳,海带,鹌鹑蛋,魔芋等
4、肉类家禽类:牛肉,羊肉,五花肉,猪脆骨,脑花,鸡爪,鸡中翅,鸡皮,鸡头,鸡菌,鸭脖等
口味种类:麻辣味,香辣味,孜然味,酸辣味,蒜香味。
在这里不得不特别介绍一下贵州的烧烤蘸料,使用本地较好的大红袍辣椒,研磨成粉末,加上特别制作的烧烤,根据口味调节辣度,这是很多人喜欢贵州烧烤的原因。还有一种是加入本地鱼腥草制作出来的,香辣可口,回味无穷。
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