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天无三日晴，地无三尺平，人无三分银。是许许多多人对贵州的印象，这句诗深刻描绘出贵州的气候，地理环境和经济状况。贵州地处云贵高原上，海拔从几十米到几千米，典型的卡斯特地貌限制着贵州的各方面发展。但是却限制不住贵州人民对美食的创造能力和创新精神。就是在这样一片神奇的土地上，孕育出许多的美食。
羊肉粉在贵州是很多人的早餐之一，是新的一天开始的原动力。贵州的羊肉粉每一个地方都有着不同的口味，能叫的上号的有遵义羊肉粉，毕节羊肉粉等。今天给大家介绍不同于这几种做法的羊肉粉—兴义羊肉粉，它发源于今天贵州黔西南州兴义市。兴义市位于云南，广西，贵州三省交界处，是古代三省贸易流通集散和重要的交通要塞。
兴义市自然环境优美，生产出来的羊肉才会肥美鲜香，兴义羊肉粉选用的就是当地上好的羊肉，用羊身上不同部位的骨头熬制出来的汤汁香味醇厚，羊肉清香而不腥。兴义羊肉粉与众不同的地方在于羊肉粉的酱料比较，不仅油辣椒的香辣，也有花椒的椒麻，更加有秘制酱料的回味。想吃一碗正宗的兴义羊肉粉，只有来到兴义市，不单单是吃那一豌地道的家乡口味，更加是续写那一份对家乡的热爱。
兴义羊肉粉的米粉比较雪白，色泽较为光亮，配上清香可口的汤汁，加以葱花，香菜的调和，这种的口味，就是许多兴义人的记忆。鲜美的羊肉经过汤汁的洗礼之后，虽然熟透但是不会碎掉，软硬适中。
在贵州的兴义市，大街小巷都充斥着羊肉粉店，每一家都有着各自的口味以及特色酱料制作方法，但不变的是兴义人民对生活的热爱及其憧憬。想学正宗兴义羊肉粉的来到万家鑫厨艺，老师手把手教学，学会为止。
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