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Fancy Red（Allura Red）
别名 1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色（美）、食用赤色40号（日）
编码 GB 08.012；INS 129；C.I.（1975）16035
性状
深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油与丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。
制法
2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸重氮化与2-萘酚-6-磺酸钠偶合。
鉴别方法
（1）0.1g本品溶于100mL水中，呈微带黄光的红色澄清溶液。
（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。
（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有吸收的波长为499±2nm。 （4）取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。
使用
着色剂。
1．使用注意事项 参见苋菜红。
2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于糖果包衣，使用量0.085g/kg；用于冰淇淋、炸鸡调料，为0.07g/kg。
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