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水循环真空滚揉机 鸡鸭真空腌制机 实验室滚揉机生产厂家

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品牌: 利特
产品型号: 真空滚揉机GR-1600
产品规格: 1600
功率: 3.75
单价: 面议
起订: 1 台
供货总量: 60 台
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 山东 潍坊市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-11-06 07:58
浏览次数: 2434
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
水循环真空滚揉机 鸡鸭真空腌制机 实验室滚揉机生产厂家   

真空滚揉机设备介绍:
   真空滚揉机分为:水循环真空滚揉机和油循环真空滚揉机。根据客户的要求来选择合适的滚揉机。真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
                            滚揉机 (16)
                                                             油循环真空滚揉机(需要每天放水)
水循环真空滚揉机 鸡鸭真空腌制机  实验室滚揉机
设备作用:
1、破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。
2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,非常有利于盐水的渗透。
3、加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。缩短了腌制时间,增加了出品率,提高生产效益。
                            滚揉机 (13)
                                                           水循环真空滚揉机(一周放一次水)
水循环真空滚揉机 鸡鸭真空腌制机 实验室滚揉机
 水循环和油循环区别:
1.油循环真空滚揉机是前面抽真空,每天插管拔管抽真空,工人下班每天要放水。
2.水循环真空滚揉机是后面抽真空,不用拔管,只需要每周放一次水就行,而且同样型号的真空滚揉机,水循环比油循环多放150-200公斤原料,提高工作效率。
  
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