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糖化酶5万单位食品级酿酒发酵酒蒸馏酒专用

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品牌: 成都万象宏润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
单价: 15.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 10000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-09-21 08:17
浏览次数: 34
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 糖化酶能够迅速水解淀粉支链,在固态法酿酒中,挖掘残留酒糟中级大部分淀粉,使其转化为可发酵性糖,达到对淀粉的充分利用,提高原料的出酒率,节约酿酒成本,同时在液态酿酒中加速淀粉原料的水解糖化,缩短发酵时间,增加原料粮食的利用率,降低生产成本。
 
1。使用方法:固态发酵白酒是边糖化边发酵的过程。首先应将糖化酶粉制成酶液,而后加到50摄氏度左右蒸粮熟料中拌匀后入窖(池发酵。
2。酶液制备:首先根据投料量的多少,按比例算出糠化酶的用量。然后将糖化酶粉全部溶化在温水中,不得包心结块,浸泡30分钟左右备用。1公斤糖化酶水温在35摄氏度左右用水量20公斤
3。如果原料中加酒曲或酵母与糖化酶同时作用情况下1000公斤投料,5万单位糖化酶用量3~~3。5公斤。
4。全部采用糖化酶来酿酒,出酒率也较高。投料量1000公斤,5万单位糖化酶用量6~~8公斤

本产品广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤酒;用于以葡萄糖作发酵培养基的各种、有机酸、氨基酸、维生素的发酵;本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之,凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上,都可适用。

产品特性:
1. 作用方式:糖化酶的底物专一性较低,它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处,也能缓慢切开a-1.6。因此,它能很快的把直链淀粉从非还原性未端依次切下葡萄单位,在遇到1.6键分割,先将a-1.6键分割,再将a-1.4键分割,从而使支链淀粉水解成葡萄糖
2. 作用条件:本品随作用的温度升高活力,超过65℃又随温度升高而活力急剧下降,本品是适作用温度是60-62℃。适作用PH舒值在4.0-4.5左右

酶活力定义:1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6条件下,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶 量为1个酶活力单位(U).

产品规格:
本产品固体糖化酶为浅褐色粉末,固体型50000u/g;100000u/g;150000u/g。
使用方法和参考用量:
酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵。
淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。
啤酒工业:在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。
酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业。
其他工业:在味精、素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60℃,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。

使用糖化酶的优点:
1、 糖化酶对设备没有腐蚀性,使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。
2、 使用糖化酶对淀粉水解比较安全,可提高出酒率,麸曲法能减少杂菌感染,节约粮食可降低劳动强度,改善劳动条件。
3、 使用糖化酶有利于生产机械化,有利于实现文明生产。

注意事项:
本品使用时适PH4.0-4.5,淀粉糖和味精生产时应先调PH,后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化,要缩短糖化时间需增加用量。
淀粉质原料必须与酶充分接触,接触面积大,时间长,效果好。间歇糖化要搅拌充分,连续化必须流量均匀。温度需严格控制60℃-62℃,保温时温度均匀,严禁短期高温。

运输、贮存
本品对温度、光线、湿度都很敏感,运输贮存时尽可能做到避免曝晒、高温、潮湿、保持清洁、阴凉和干燥,能低温保存更好。
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