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胃蛋白酶 食品级 酶制剂 含糖胃蛋白酶 消化性蛋白酶

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品牌: 成都万象宏润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
单价: 320.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 10000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-09-17 07:40
浏览次数: 51
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 胃蛋白酶(英文名称:Pepsin)是一种消化性蛋白酶,胃蛋白酶原是由主细胞的,并以不具有活性的酶原颗粒形式贮存在细胞内。当细胞内充满酶原颗粒时,它对新的酶原的产生有负反馈作用。分泌入胃腔内的胃蛋白酶原在胃酸的作用下,从分子中分离出一个小分子的多肽,转变为具有活性的胃蛋白酶。已激活的胃蛋白酶对胃蛋白酶原也有激活作用。

胃蛋白酶能水解食物中的蛋白质,它主要作用于蛋白质及多肽分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键上,其主要分解产物是胨,产生多肽或氨基酸较少。胃蛋白酶只有在酸性较强的环境中才能发挥作用,其适pH为2。随着pH的升高,胃蛋白酶的活性即降低,当pH升至6以上时,此酶即发生不可逆的变性。

【应用范围】
 食品工业:利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,可制成:
◎肉类嫩化剂,嫩肉粉的生产,
◎啤酒、果汁饮料澄清剂,酒类发酵剂;
◎饼干、面包、面条的减筋生产与加工,饼干松化剂的生产;
◎水解各种动物蛋白质,酱油酿造,酵母抽提物、酵母浸膏生产;
◎在各种动植物食品,蛋,螺旋藻,口服液等类生产应用。
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