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凉粉增筋剂 凉粉改良剂专用胶 食品添加剂增筋韧性不段条

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品牌: 成都万象宏润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
单价: 1.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 10000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-08-14 20:05
浏览次数: 67
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 主要成分:本品主要由凉粉专用胶、皮冻专用胶增筋剂、玉米变性淀fen、ru化剂、复合磷酸盐等多种食品级原料复配而成。

作用与用途:
本品俗称凉粉调节剂,在传统米皮加工过程中适量添加,可有效增加凉粉的筋度、韧性,质地洁白细嫩光滑,没有添加普通米皮精所带来的苦涩味,改善口感,减少凉粉皮蛋白质的流失,凉粉出品率高,提高凉粉制品的产量,减少浪费,增加客户的经济效益。

适用范围:需要改善品质的各类凉粉 皮冻等制品。
 
使用方法:将本品加入40℃的热水中溶解15-30分钟后,再将该溶液搅拌均匀加入基础粉中即可。

添加量:0.1-0.3%(即每100斤基础粉中加入凉皮专用胶0.1-0.3斤,客户也可根据需要确定佳添加量)
通过本剂的添加,可对淀粉络合作用,直接与淀粉中直链粉连接而成螺旋状复合物,从而降低淀粉分子的结晶程度,并进入淀粉颗粒内部而阻止支链淀粉的凝聚,从而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通过本剂的添加,可以与面粉蛋白质络合作用,强化面筋网络结构,增加韧性和抗拉力,以保持米粉制品的柔软性,水分蒸发,体积,改善口感和柔软性,增强弹性,解决沙河粉米粉易断无韧性等问题,显著增加河粉米粉的筋度和韧性,使河粉米粉在烹调时不断、不碎、耐炒,耐煮,耐泡,不混汤,改善制品的口感,更细腻、筋道有咬劲,防止粘连,同时起保鲜作用

对于食品理化性质的改善 
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘着力 
(2)淀粉粒子相互结合,使其粒子分散渗透至蛋白质的网络结构 
(3)面团形成细密,光滑的质地 
(4)因为形成稳定胶质,所以防止渗出水溶性淀粉   
(5)因为水合性很强,所以面团中水分均匀保持,防止干燥 
(6)提高面团的延展性 
(7)使原料中的油脂成分稳定的分散到面团中 

应用范围: 
(1).面制品行业 
方便面、面条类、各类专用面粉,烘培食品、等面粉制品中,具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性和原材料利用率,改善口感和风味,面包等食品因自然干燥引起的老化现象,方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中,降低吸油率,节约用油,用量约0.05%-0.12% 
(2).冷饮行业 
作为复配乳化稳定剂配料组份,可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等,起到增果、降低成本的作用。 
(3).肉制品行业 
肉丸子,使产品更加筋道,提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感,降低成本。 
(4).其它 
红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品,提高产品的筋力,增耐煮性:果酱、番茄少司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定;冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”;糖液、盐水、钦料、酒类的除浊澄清剂。 

使用方法: 
溶解方法:搅拌下的温水(好用软水)缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末,保温搅拌至溶解成均匀溶液,溶液浓度一般为0.1-0.2%,溶解时间约1小时。若在方便面生产中,溶好的溶液应避免同盐水接触,溶液和盐水应分别加入面粉中。 

包装储运: 采用25kg纸塑复合袋包装。也可根据用户要求包装。储运时,注意防热、防潮。
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