茶多酚可用于食品保鲜防腐,副作用,食用安全。能够延长贮存期,防止食品退色,提高纤维素稳定性,有效保护食品各种营养成份
其主要用途如下:
1.用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品,
2.用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料,还能豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏,从而保证饮料中的各种营养成份。
3.用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液,就可细菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的颜色,达到保鲜防腐的目的。
使用限量:
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定: 用于含油脂酱料时大使用限量为0.1g/kg 用于油炸食品、方便面时大使用限量为0.2g/kg 用于肉制品、鱼制品时大使用限量为0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕点及其馅时大使用限量为0.4g/kg
[备注] 以油脂中儿茶素计