白胡椒粉是生活中家庭必备调味品特别受欢迎,使用比较广泛它是以白胡椒为主要颜料,经过研磨以后得到的粉末状物质,气味芳香,能提味增鲜,也能去除异味。白胡椒粉除了这些
以外还有很多保健存在,胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。
白胡椒为热带植物胡椒树的果实,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工磨碎而成,主要产在新加坡,泰国,印度、越南、印尼、等国,我国广东省海南岛也有生产。胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,
白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
白胡椒粉的作用:
1.胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。
2.胡椒粉的气味能增进食欲。
3.胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。