麻椒粉,青花椒粉

麻椒粉介绍：麻椒为芸香料科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川，陕西，河南，河北，山西，云南等省，以四川产的质量好，以河北，山西产量为高。是中国特有的香料，位列调料‘十三香’之首。

麻椒的营养价值：果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯，枯醇，牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和酸等多种化合物。

麻椒怎么做麻：

1.将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!

2.麻椒的加工方法；鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅。麻椒焙到嘛香味窜出。用手指可以碾碎为好。不要焙的过干。盛出晾凉，用擀面杖碾碎，装在密封性能好的瓶子里备用。菜快出锅时撒入，香麻过瘾.

3.要用麻椒粉的话，不用油炒，把锅烧热，直接把麻椒倒进锅里，用小火慢慢炒，炒脆再碾细吧。

4.以个人经验来说，麻椒本身就是很麻的，它跟花椒的差别很大，麻椒在四川菜系中用得很多，比如说麻婆豆腐/水煮肉片/歌乐山子鸡等都用到了。在炒餐时先用小火放油把麻椒炒出香味（如果喜欢辣跟蒜，可以一起炒）建议不要炒到黑黑的，卖相不好。如果炒到黑黑的，可以用漏勺把它捞出不用。喜欢吃麻一点就放多一点，一般放到20几粒就可以了，如果弄有汤的菜吃可以去市场买一包四川火锅底料加在一起炒，保证味道好极了，香香的，麻麻的，辣辣的。也可以弄点麻椒油（麻椒放入小碗中，烧热油，把油倒入碗中，等油冷却就可以了）

生产工艺：精选原料，清洗原料，过筛灭菌，包装。

包装方式：大货25公斤装。

储存条件：本品应密封遮光，储存在干燥，阴凉，通风良好的地方。