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·由于有较大的分子量，在油水界面处可形成一层强度很大的薄膜，可以稳定水包油型的乳浊液。它与乳化剂的区别在于不仅有很好的乳化性，还有良好的稳定性和增稠性，在水包油型的乳液中有着特殊的作用，可用于不同要求粘度的各种乳浊液。
·有优良的自由流动的疏水性，能防止淀粉颗粒的附聚，在水的乳液中能均匀分散，稳定规定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流动性。和其它的表面活性剂有很好的协同增效作用
使用方法：
1、乳化香精和饮料乳剂：1.0-13%，起乳化、稳定、增稠作用。
2、微胶囊制品：2.0-10.0%，起包胶、乳化、稳定、增稠作用。
3、色拉调味油：0.5-5.0%，起乳化、稳定、增稠、强化作用。
4、饮料制品：0.003-0.05%，起增稠、稳定作用，增加口感。
5、焙烤食品：0.05-0.5%起乳化、保湿、保鲜作用，增加食品疏松度。
6、咖啡伴侣：1.5-2.0%，起乳化、稳定作用。
7、粉末油脂、植脂末：1.5-5.0%，起乳化、稳定、包胶作用。
8、酸乳、色拉酱、甜品制品的配料：0.5-5.0%起乳化稳定、增稠、强化作用。
9、糖果：0.5-3.0%起乳化、稳定、增稠、强化作用。
10、化妆品：1.0-5.0%，起乳化、稳定、增稠作用。
11、面粉改良剂：1.5-5.0%增加面筋增强面制品韧性。
12、医药制品：1.0-5.0%。起乳化、稳定、增稠、包胶作用。
13、在复配的乳化稳定剂中：5.0-20%，起乳化、稳定、增稠的协同增效强化作用。
14、纯胶在肉类制品中使用，可增强肉浆的弹性，粘性和持水性。
产品用途：
广泛用于各类食品中。如：乳化香精、微胶囊粉末制品、软饮料、酸乳和乳酪、罐头食品、色拉调料、糖果、药品、面粉改良剂等方面。
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