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外文名 (Transglucosidase L
转移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉（Transglucosidase L）生产的转移葡萄糖苷酶。 主要作用是将糖液中已游离出的葡萄糖转移至另一个葡萄糖或麦芽糖分子的α-1，6位上，生成异麦芽糖或潘糖等具有分支结构的低聚糖类。
葡萄糖苷酶(α-glucosidase，EC 3.2.1.20)又被称为α-葡萄糖苷水解酶或葡萄糖基转移酶(GTase)，是一种α-D-葡萄糖苷酶。它可以从低聚糖类底物的非还原末端切开α-1,4糖苷键释放出葡萄糖，或将游离出的葡萄糖残基转移到另一糖类底物形成仅α-1,6糖苷键，从而得到非发酵性的低聚糖。α-葡萄糖苷酶来源广泛，在人体糖原的降解和动植物、微生物的糖类代谢方面具有重要的生理功能。α-葡萄糖苷酶广泛应用于食品和发酵工业、化学工业及医学应用等行业。
酶活定义
每小时产生lμg葡萄搪所需的酶量定义为一个α-葡萄糖转苷酶活力单位。
酶活检测方法：参见QB 2525-2001。
产品特性
适作用温度：50℃，合适的作用温度：50-55℃
适作用pH：5.0，合适的作用pH：4.8-5.4
外观：淡黄色粉末或淡黄色液体
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鲁公网安备 37060202000128号
