外文名 glucose-6-phosphate isomerase
CAS号 9001-41-6
使用方法
1. Co2+、Mg2+对本品有激活作用;山梨醇和甘露醇对本品有强抑制作用。
2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行,如温度过高,除酶易受热而失活,糖分也可受热分解,产生有色物质。
3. 实际使用参考:底物浓度35~45%DS;葡萄糖含量93%~97%;进口处pH8.2(25℃);温度61℃;MgSO4•7H2O添加量,每升糖浆0.1g。
用量:用于制造果葡糖浆,可按生产需要适量使用。