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英文名 Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt
别 称 乙二胺四乙酸二钠盐，EDTA二钠，EDTA二钠盐。
化学式 C10H14N2Na2O8
分子量 336.21
CAS登录号 139-33-3
乙二胺四乙酸二钠为白色结晶颗粒或粉末，无臭、无味。它能溶于水，极难溶于乙醇。它是一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子。防止金属引起的变色、变质、变浊和维生素C的氧化损失，还能提高油脂的性(油脂中的微量金属如铁、铜等有促进油脂氧化的作用)。
【产品性状】：
为无味无臭或微咸的白色或乳白色结晶或颗粒状粉末。溶于水，不溶于乙醇、乙醚。
【产品限量】
按我国食品添加剂使用卫生标准规定，乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂，使用量为0.25g/kg。
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鲁公网安备 37060202000128号
