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食品级竹叶抗氧化物价格

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品牌: 成都万象宏润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
单价: 340.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 1000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-06-12 08:40
浏览次数: 61
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 中文名 竹叶抗氧化物 
外文名 Antioxidant of bamboo leaves,AOB 
应    用 食品抗氧化剂

竹叶抗氧化物是一种具有本土资源特色和自主知识产权的、安全高效经济的天然食品抗氧化剂。具有高效的抗脂质氧化性能外,还兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。

AOB对食品热加工中产生的丙烯酰胺有显著的抑制效果,同时,不改变食品原有的加工工艺,不影响终端产品的感官品质。这一成果比国外相关研究更具实用性,一旦应用,对世界焙烤食品、快餐食品、休闲食品、咖啡等饮品化解丙毒风险问题将有重大推动。

应用领域
在肉类制品加工中的应用
鉴于竹叶抗氧化物品质优良、安全性高、不带异味、价格低廉,又兼具天然、营养和多功能性,GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定,竹叶抗氧化物可在腌腊肉制品类,酱卤肉制品类,熏、烧、烤肉类,油炸肉类,西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿类),肉灌肠类,发酵肉制品类中添加,使用量为0.5g/kg。竹叶抗氧化物能阻断脂肪自动氧化的链式反应,清除白由基,降低脂质氧化水平,同时竹叶抗氧化物能清除食品中的亚硝酸盐,抑制致癌物质丙烯酰胺的产生,是一种安全、高效、多功能的食品添加剂,应用前景广阔。
在水产品中的应用
将捕捞后的罗氏沼虾和中华绒螯蟹分别放入清水池中暂养20~24h(增氧),在暂养水中加人0.015%的AOB,在吐纳消化道内残留物的同时,虾、蟹体摄入了一定量的AOB抗氧成分。将完成暂养后的虾、蟹加工成软罐头,分别进行常温和低温保藏以及高温促氧化试验,在暂养水中添加AOB显著增强了制品的抗氧化能力,成品的色泽保持性能明显好于对照(p<0.05),并有效抑制了虾红(青)素的氧化褪色和虾头的氧化变黑;在35±1°C的保藏试验中胖袋率显著降低(p<0.05),表现出一定的抑菌保鲜效果。软罐头常温储存3个月后,虾蟹肌肉匀浆中丙二醛(MDA)的含量显著低于空白对照。
在膨化食品中的应用
称取0.5gAOB,溶于10mL95%的乙醇中,然后与1000g棕榈油混合,在膨化雪米饼的挂油过程中喷淋到饼胚表面(挂油率18~20%、挂油温度60°C),冷却后包装。在室温下放置6个月,逐月测定AV值和POV值,AOB的效果与TBHQ相当。
在调味品中的应用
蛋黄酱是以蛋黄及食用植物油为主要原料,添加若干辅料加工而成的乳化状半固体食品,是一种营养价值较高的调味品。在基本配方(葵花籽油70%、新鲜蛋黄14%、纯白醋12%、食糖2%、食盐1%和干燥芥末1%)的基础上,添加不同比例的AOB,同时设茶多酚(TP)对照组和空白对照组。通过感官评定、色差分析、过氧化物值(P0V)和总羰基化合物含量(TCC)的测定,比较AOB和TP的抗氧化性能。结果表明:AOB添加对产品色泽、感官品质无显著影响;将试样置于45°C下加速氧化,POV值和TCC值显示,两种抗氧化剂对防止油脂氧化、延长蛋黄酱的保质期都有一定作用。其中以添加0.03%AOB的抗氧化效果,当空白对照酸败时,该组的POV和TCC分别仅为对照的43.2%和47.9%;并且,0.03%AOB的添加剂量效果优于同等剂量的TP。
在高温灭菌奶中的应用
在砖型纸盒包装牛奶的高温瞬时灭菌灌装前,添加AOB,将添加量控制在每升75mg以下,对牛奶的胶体体系和感官品质无不良影响,并能显著改善产品的抗自由基和抗氧化活性。当AOB添加量为75mg/L时,牛奶的清·OH能力是对照的200%,赋予了产品新的卖点。
在果汁饮料中的应用
在强化VC的易拉罐的橙汁饮料中,添加120mg/L的AOB,产品除具有一种独特的清凉口感外,色泽鲜艳、稳定,货架寿命延长。常温储藏条件下,不添加AOB的对照品在8个月时,色泽已明显变暗,体系出现轻微浑浊,质量下降;而添加AOB的试样至12个月时仍保持鲜艳的橙黄色,体系稳定均一,HPLC测定显示其VC的损失量仅为对照的1/2左右。显示AOB能抗橙汁氧化、稳定花色苷、并保护VC,而且与橙汁饮料体系问有着良好的相容性。
在软饮料中的应用
AOB在软饮料(包括碳酸饮料、非碳酸饮料和茶饮料等)中应用时,既作为抗氧化剂,又作为营养强化剂,添加量一般控制在150~210mg/L,并可适当减少蔗糖的用量,产品的主要特点是具有竹叶清香,寓含黄酮功能因子,低热量,清热、解渴、利咽、,品质十分稳定,是一种新型营养保健饮品。

产品用量
允许的使用范围是:食用油脂、肉制品、水产品和膨化食品,使用量0.5g/kg。
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