蜂蜜粉 蜂蜜冻干粉 蜂蜜干燥粉 原料

 

1.斯诺特生物从事各类天然植物提取物、食品原料、保健原料、化妆品原料的研发、生产、销售。品质优良，常年足量供应，可满足客户不同需求。

2.本公司生产的蜂蜜粉以新鲜的蜂蜜为原料，采用目前较为喷雾干燥技术加工而成。本品为黄色粉状，流动性好，易溶解，易保存。

3.在完善产品工艺的同时，我们仍在不断研发更多满足市场需求的产品。欢迎您提出宝贵的意见和建议。

 蜂蜜粉

 

蜂蜜（蜜蜂酿制的蜜） 
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

 

《中国药典》：蜂蜜 

【药材名称】蜂蜜

【拼音】Fēnɡ Mì

【英文名】MEL

【别名】蜂糖、蜜糖

【来源】本品为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂 Apis cerana Fabricius或意大利蜂APis mellifera Linnaeus所酿的蜜。春至秋季采收，滤过。

性状本品为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。相对密度本品如有结晶析出，可置于不超过60℃的水浴中，待结晶全部融化后，搅匀，冷至25℃，照相对密度测定法项下的韦氏比重秤法（附录ⅦA）测定，相对密度应在1。349以上。

【性味】甘，平。

【贮藏】置阴凉处。

【摘录】《中国药典》

 蜂 蜜 粉  

蜂蜜粉，又称蜂蜜干粉，是用的蜂蜜经过过滤、微囊化技术、调配、浓缩、结晶、干燥后制得的固体粉末。

采用目前喷雾干燥技术加工而成。 保持了蜂蜜本身的味道，主要含有VC等其他维生素。美国食品加工企业为了能彻底解决液体蜂蜜含水量高，吸潮性好，不易储藏和运输以及难以保证食品卫生、安全、稳定性等问题，于上世纪六十年代初率先研发出以天然蜂蜜为主要原料的蜂蜜粉。

 

外观色泽为白色粉末颗粒大小:80目 总糖含量: 65%

蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。

蜂蜜含有其他多种人体不可或缺的微量元素，所以还是天然的，备受青睐。

蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等。同时，蜂蜜中含有的酶和矿物质，

 

生产工艺
 喷雾干燥法：工艺流程：蜂蜜→调配→加热→混合→均质→调节pH 值→喷雾干燥。

喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳状液、悬浮液或浆状物料加工成干粉制品的一种干燥方法。他将液体通过雾化器的作用，喷成极细的雾状液滴，并依靠干燥介质(热空气、烟道气或惰性气体)与雾滴均匀混合，并进行能量交换和物质交换，使水分(或溶剂)气化的过程。液体蜂蜜的过程通常采用喷雾干燥。喷雾干燥使液体物料经雾化器雾化成细小雾状液滴，与热空气接触表面积大大增加，水分迅速蒸发，即被干燥成粉末或细颗粒。

 

简介

蜂蜜粉( Honey Powder)，又称固体蜂蜜。蜂蜜作为一种高粘度胶状流体，其中的酸性成分可以与金属容器发生反应而引起腐蚀，另外，蜂蜜易受季节和温度的影响，夏季温度过高，导致蜂蜜中大部分还原糖发酵转化成酸，贮存时间有限;冬季过冷(15℃以下)，蜂蜜易出现不完全结晶，影响其冲调性与品质均一性，给蜂蜜的运输、贮藏和食用带来诸多不便。将蜂蜜制成蜂蜜粉后，既保留了液体蜂蜜的营养价值，又便于长时运输和贮存以及后期深加工利用。蜂蜜粉的研发成功，极大提升了蜂蜜这一天然产品在食品加工行业中应用的深度和广度，拓展了天然蜂蜜使用范围，并从解决了液体蜂蜜难于使用的问题。

【产品理化指标】
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：白色粉末，具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味：具有蜂蜜独有的特殊香气和滋味，无异味。
溶解度：≥98%；水分： ≤6%；

菌落总数：＜1000；沙门氏菌：无；大肠杆菌：无

 

【贮存条件】：成品存放阴凉、干燥、清洁、通风避光的仓库中，地面有垫板，垫板离地面20cm以上，不得露天堆放。严禁与有毒或有异味物品混贮；温度应低于20℃，相对湿度应低于60%。
【保 质  期】：两年

 

优势：

1、水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；
2、原料的利用率高，它对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；
3、加工成果蔬粉后，拓宽了应用范围。

 

·应用领域 

1.在面包中应用

蜂蜜粉有效的改善了面包的质构特性、有效提高面包的弹性、内聚性及回复性，并能降低面包芯的硬度，改善面包的品质。蜂蜜粉可以在一定程度上增大面包的比容，改善面包的口感，降低成本。

在蛋糕中应用 在蛋糕中使用蜂蜜粉可以显著改善蛋糕的口感和香气，掩盖蛋腥和油腻味，可以显著改善蛋糕的硬度、内聚性、弹性和回复性，添加蜂蜜粉的蛋糕整体组织结构较松软，内部色泽呈金黄色，可明显缩短返油时间，同时提高蛋糕上色速度，所以添加蜂蜜粉的蛋糕在烘烤是应适当调整烘烤时间和温度。

在饼干中应用 添加蜂蜜粉能够显著地改善韧性饼干和酥性饼干的气味和口感，适当比例的蜂蜜粉于奶粉的组合能够使得饼干具有浓郁的奶香，使产品变得香脆。向韧性饼干中添加蜂蜜粉后硬度显著增加，同时蜂蜜粉能促进韧性饼干的上色，并且能够显著地改善韧性饼干的气味和口感使得韧性饼干的口感酥脆。

在月饼中的应用

⑴、表皮晶莹剔透，色泽亮丽诱人，口感棉沙;

⑵、返油迅速，添加蜂蜜粉的月饼返油时间可缩短一半以上;

⑶、改善月饼的质够使其感官指标得到改善;

⑷、有效减少蔗糖使用量，适合更多人群食用;

2、在乳制品和冷饮制品中

⑴、 它能融合产品中若干不同配料的风味，凸显并达到终产品所追求的特色。尤其对中低档产品中的粗糙口感、不良风味有明显的掩盖、抑制和修饰的良好功能。同时能间接的起到底料香基的作用，使其终产品口感饱满、醇厚、细腻爽滑、回味自然。该产品就其综合优势和功能是任何一种添加剂所无法比拟的理想辅料。使用蜂蜜粉，针对液态奶、冷饮类产品中的纯奶香味，花生风味，麦香风味的产品和巧克力风味、香芋、坚果风味、五谷杂粮类等产品均会得到自然风味。

⑵、 对冷饮制品还具有表面收干快，冰晶小，组织结构更为细腻，质感更有嚼劲及增强抗融性等优点。

⑶、 蜂蜜粉与传统意义中的液体蜂蜜在功能和优势方面有着明显的差异。蜂蜜粉较液体蜂蜜在食品卫生安全方面有其特别的优势，如液体蜂蜜中肉眼看不见的杂质，大量存在的耐糖酵母菌，各种花粉对过敏源人群潜在的风险，对终产品造成不稳定性等诸多问题均会导致液体蜂蜜无法适应大规模工业化连续生产的需要蜂蜜子粉在冰淇淋产品中的应用和效果。

3、在冰淇淋里中

蜂蜜粉应用于冰淇淋产品中源始于美国，在北美和欧洲的冰淇淋行业中历经多年的应用实践，形成固定成熟的生产加工工艺，在产品中替代部分鲜奶及奶粉。蜂蜜子粉在冰淇淋产品应用中集天然、营养、保健、功能性、降低企业生产成本于一身的天然食品添加剂。 具体体现在下列方面:

⑴、 改善和提高冰淇淋产品的口感和风味，蜂蜜粉间接的起到了底料香基的作用，使产品产生的口感和风味是任何人工香糖香料所无法比拟的，真正达到入口清爽、软糯、回味持久;

⑵、 增强产品的抗溶性由于天然蜂蜜有其的持水保湿性，从而使得产品的抗溶性有所提高，同时蜜蜂干粉还具有增稠剂、粘结剂、稳定剂的，同时也是增量剂;

⑶、 由于天然蜂蜜的PH值趋于酸性，在冰淇淋产品中使用蜂蜜子粉，能有效地抑制部分有害微生物的产生;

⑷、 使冰淇淋产品组织结构更为细腻，同时具有表面收干快、冰晶小等;

⑸、 添加方便，容易定量，确保产品卫生指标要求。不改变、不影响现有的生产工艺流程，尤其适用于大型规模化食品工业生产使用蜂蜜粉肘，在综合提升产品品质的同时，还能有效地降低企业的生产成本，针对冰淇淋产品尤为突出。

4、在肉制品类中

蜂蜜粉在肉制品行业中的应用，是传统生产配料的革新，不仅能起到改善肉制品滋味、质感和色泽等作用，而且能祛腥、提鲜、解腻等从而达到理想目的，同时还能提高产品的出品率。蜂蜜粉表现出较好的持水效果，使产品的硬度降低，水分含量提高，口感嫩度改善，使得制品质感美观。蜂蜜粉中所特有的天然果糖、葡萄糖及多种天然氨基酸的组成，在肉制品生产结合过程中能使产品色泽自然，鲜亮诱人，护色持久。

5、其他产品中

如植脂奶油、花生酱、等，蜜干粉应用于该类产品中，可以调整和修饰产品香气，使其自然，醇厚，同时还可以起到掩盖不良气味的作用，使产品爽滑细腻、口感饱满、回味自然，显著提高产品的口感和风味。

蜂蜜粉既保留了蜂蜜的营养价值，又克服了液体蜂蜜在使用过程中的种种不便，因此作为一种新型的天然健康的食品配料被广泛的应用于食品工业中的烘焙，冰淇淋，乳制品，肉制品，调味品，谷物早餐，营养麦片等，也可应用于等多个行业。

 

·主要特点 

1.粉状蜂蜜粉同蜂蜜完全一样具有增强、强化其他风味的功能。它是一种天然的甜味剂。保留了纯正的蜂蜜风味，载体的使用通过特殊工艺不影响蜂蜜的风味。

2.可以是液体蜂蜜的替代产品:避免了液体蜂蜜的浪费(无法从容器中倾倒完全)以及环境卫生问题。减少了储存空间，延长了保存时间。在干混料中可与其他干组分混合， 同时可以与液体1:1混合使用。

 

·秦岭蜂蜜 

秦岭花草资源丰富，秦岭土蜂的养殖历史可以追溯到远古时期，中华养蜂始祖“炎帝之母”姜嫄女登就在秦岭一带始创养蜂，并传之于后世。所产土蜂蜜色泽金黄、品质地道、口味，且纯净无杂，属营养保健、医药食品中之。
 

秦岭土蜂蜜色泽金黄、品质地道、口味，且纯净无杂。主要成分是葡萄糖和果糖（75%以上），还有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、酸、酶类、芳香物质等，具有极高的保健及药用价值，属营养保健、医药食品中之。

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