茶叶微波杀青机械

茶叶微波杀青机械介绍

微波杀青利用微波的热效应和生物效应在低温条件下60-80摄氏度，瞬间钝化其中的氧化酶活性，使其物料成分完全不因高温而得到破坏，节能高效。微波杀青机指把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使其保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。通过微波加热破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干过程中变色。同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

茶叶微波杀青机械概述

酶在食品工业中有着很多积极的作用：酶解蛋白质可以增加制品的风味，提高制品的嫩度和消化率等等，但有些酶会使制品的色泽变差，如果蔬菜中过氧化酶能使制品褐变，有些水解酶类在制品的长期存放过程中使制品的干物质损失或产生不良气味。酶作用后如果制品的品质下降，那么就尽可能使酶失活。影响酶活性的因素体系主要是温度、PH。对刚收获的物料来讲，要改变PH是不容易的，因此钝化酶活性的常用办法是调节环境温度，即加热。在加工果蔬，杀青多用热水或蒸气烫漂，时间长，但是效果显著，需要把握好温度和时间。过高的温度或过长的时间会使产品质地变差并带来不愉快的蒸煮气味，而且大量的水会使制品中的可溶性营养成分溶出，降低制品的营养价值。果蔬等含水高的物料可以使用热水烫漂，低水分的农产品就不行了，只有在收获后的干燥过程中，根据干燥的情况，使部分酶失活。微波技术的应用使灭酶多了一个方法。微波灭酶的效果不比传统沸水或蒸气烫漂差，相反，从综合品质方面比较，微波处理由于时间短，升温快，对食品的影响很小，优势更加明显。微波灭酶设备已经成功的对金银花、大豆、小麦芽、魔芋等产品进行灭酶处理。

茶叶微波杀青机械优势

金银花微波杀青烘干机利用微波给金银花迅速提温，让其自身水分蒸发形成蒸汽环境对金银花进行蒸煮杀青。微波杀青方法速度快，有效成本保留多，物料色泽更绿，同时在杀青环节会烘掉少部分水，为烘干环节节省成本。经过微波杀青烘干的金银花从成品外观看，干花干度均匀，色泽青翠；从气味上闻，香味比传统方法浓。金银花微波杀青烘干机可以根据用户的实际产品和产量来设计制造不同规格的金银花微波杀青烘干机，我公司有金银花微波杀青烘干机试验样机，免费提供现场生产操作，并结合用户产品提供一站式技术服务。