主料:牛肉1000克。
辅料:姜15克,洋葱30克,清水150克。(姜洋葱打成汁)
调料:牛肉腌制粉80克,炒制粗辣椒面20克,辣椒红油100克。
将牛肉1000克切成3厘米的片或1厘米见方的丁、或一指条均可,放入150克清水浸入牛肉,加入姜洋葱汁搅匀,再加入牛肉腌制粉80克粗辣椒面20克拌匀,腌制30分钟后浇上红油即可。
郡肝腌制料:
主料:郡肝1000克。
辅料:姜15克,洋葱30克,清水150克。(姜洋葱打成汁)
调料:郡肝腌制粉120克,炒制粗辣椒面20克,辣椒红油100克。
将郡肝1000克切成见方的丁、或一指条均可,放入100克清水浸入郡肝,加入姜洋葱汁搅匀,再加入郡肝腌制粉120克粗辣椒面20克拌匀,腌制30分钟后浇上红油即可。
菜品腌制料:
主料:排骨(或其他肉类)1000克。
辅料:姜15克,洋葱30克,清水150克。(姜洋葱打成汁)
调料:菜品腌制粉80克,炒制粗辣椒面20克,辣椒红油100克。
将排骨1000克切成一指条均可,放入100克清水浸入排骨,加入姜洋葱汁搅匀,再加入菜品腌制粉80克粗辣椒面20克拌匀,腌制30分钟后浇上红油即可。