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[VIP第9年] 指数:8
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黄原胶在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。
1. 悬浮性和乳化性
2. 水溶性
3. 增稠性
4. 假塑性
5. 对热的稳定性
6. 对酸碱的稳定性
7. 对盐的稳定性
8. 对酶解反应的稳定性
使用产品 用量(%)
果汁饮料 0.1-0.3
冰淇淋 0.1-0.3
胶凝体 0.5-1.5
软饮料 0.01-0.3
色拉调味 0.1-0.3
方便面 0.2-0.3
香肠 0.2-0.3
肉罐头 0.1-0.2
干酪 0.2-0.5
蛋糕 0.1-0.3
面包 0.1-0.2
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