水分散型单甘酯 乳化剂 冰激凌、化妆品、植物蛋白饮料

英文名Monostearin 
化学式C21H42O4 
分子量358.56 
CAS登录号123-94-4 
EINECS登录号204-664-4 
熔点56~58℃ 
水溶性不溶于水 
密度0.97 
外观白色或淡黄色蜡状固体 
应用乳化剂、润滑剂等 

单脂肪酯(monoacylglyceride，MAC)简称单甘酯，是一类重要的非离子型表面活性剂。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。

产品性状
在常温下，单甘酯是白色或淡黄色的固体，略带苦味，不溶于水，溶于氯仿、乙酸乙酯、乙醇、苯及多种氯化烃等溶剂中。

应用领域
单甘酯是一种非离子型的表面活性剂，具有乳化、润滑、松软及润湿等优良性能，且无毒，广泛应用于食品加工和化妆品的乳化剂。
1、应用于食品，单干酯被认为是*的食品添加剂。
2、应用于护肤脂、冷霜、乳剂、发乳等化妆品和医药药膏的乳化剂，纤维整理剂，聚乙烯、聚丙烯、泡沫聚苯乙烯等的抗静电剂等。
3、甘油单月桂酸酯与山梨酸复配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐剂、水果保鲜剂等。
4、甘油单油酸酯用于精密机件防锈润滑剂、食品添加剂等。高纯单甘酯可用于PVC塑料加工中作内润滑剂。