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厂家直销偶氮甲酰胺使用说明报价添加量用途

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品牌: 润步
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
起订: 1 千克
供货总量: 1000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2023-10-31 08:31
浏览次数: 702
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 偶氮甲酰胺,英文名Azodicarbonamide,简称ADA,是一种黄色至橘红色结晶性粉末。ADA具有漂白和氧化双重作用,是一种速效面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用,当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基(-SH)被氧化成二硫键(-S-S),使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性、均匀性,从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质,使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。

产品性状
无臭,相对密度(d)1.65,熔点225℃(分解)。溶于热水、不溶于冷水和大多数溶剂,微溶于 二甲基亚砜。在180℃熔化并分解。

质量要求:质量标准(GB送审稿,1992)
含量(干燥后)/% ≥ 98.6
砷(以As计)/% ≤ 0.0003
重金属(以Pb计)/% ≤ 0.003
铅/% ≤ 0.001
干燥失重/% ≤ 0.5
含氮量/% 47.2~48.7
pH值(2%悬浮液)≥ 5.0
灼烧残渣/% ≤ 0.15

产品用途
面粉改良剂是对面粉增白增筋和促进成熟作用以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂。过去人们大量使用溴酸钾,已被世界卫生组织和FDA认定具有较强致癌性,欧美早已禁用。ADA是当今上风行和公认的可安全用于食品的面粉改良剂。是溴酸钾的理想替代品。

ADA在面粉熟化处理方面,能氧化小麦分中的半胱氨酸从而使面粉筋度增加,提高面团气体保留量,增加烘焙制品弹性和韧性,改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化,起效快,小麦粉潮湿后即可起作用,效果优于溴酸钾。

应用范围
ADA适用于小麦粉,功能为面粉处理剂,使用量为0.045g/kg(GB2760-2011)。

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