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维生素c的作用及功能

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品牌: 莱克
含量: 99%
标准: 国标
规格: 食品级
单价: 30.00元/kg
起订: 25 kg
供货总量: 1000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 山西 太原市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-03-15 18:38
浏览次数: 95
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
    维生素C(英语:Vitamin C,又称L-抗坏血酸)是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来,但是人类是显着的例外。广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内,维生素C是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。 维生素C(英语:Vitamin C,又称L-抗坏血酸)为酸性己糖衍生物,是稀醇式己糖酸内酯,Vc主要来源新鲜水果和蔬菜,是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。Vc有L-型和D-型两种异构体,只有L-型的才具有生理功能,还原型和氧化型都有生理活性。
    英文名称:Vitamin C
CAS号:50-81-7
在干燥空气中比较稳定,不纯和许多天然产品,能被空气和光线氧化,其水溶液不稳定,很快氧化成脱氢抗坏血酸,尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化。遇光、 热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂,贮存日久色变深,成不同程度的浅黄色。半数致死量(小鼠、静脉)LC50:518mg/kg
遇空气和加热都易引起变质,在碱性溶液中易于氧化而失效。在空气条件下。在水溶液中迅速变质,是强还原剂。
广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气氧化。
EINECS号:200-066-2
抗坏血酸(又名维生素C)  允使用品种、使用范围 以及使用量或残留量
食品分类号 食品名称 使用量(g/kg) 备注
04.01.01.03 去皮或预切的鲜水果 5.0  
04.02.01.03 去皮、切块或切丝的蔬菜 5.0  
06.03.01 小麦粉 0.2  
14.02.02 浓缩果蔬汁(浆) 按生产需要适量使用 固体饮料按稀释倍数增加使用量
14.02.01 果蔬汁(浆) 1.5 国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年 第1号)
02.01 基本不含水的脂肪和油 按生产需要适量使用 关于食品营养强化剂新品种6S-5-甲基四氢叶酸钙以及氮气等8种扩大使用范围的食品添加剂的公告(2017年 第13号)

抗坏血酸(又名维生素C)  依据A.3表,可在如下的食品分类中按生产需要适量使用
食品分类号 食品名称
01.01.03 调制乳
01.02.02 风味发酵乳
01.03.02 调制乳粉和调制奶油粉
01.04 炼乳及其调制产品
01.05.02 --
01.05.03 调制稀奶油
01.05.04 稀奶油类似品
01.06 干酪和再制干酪及其类似品
01.07 以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳)
01.08 其他乳制品(如乳清粉、酪蛋)
02.02.01.02 人造黄油(人造奶油)及其类似制品(如黄油和人造黄油混合品)
02.02.02 脂肪含量80%以下的乳化制品
02.03 02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品
02.04 脂肪类甜品
02.05 其他油脂或油脂制品
03.0 冷冻饮品
04.01.02 加工水果
04.02.02.02 干制蔬菜
04.02.02.03 腌渍的蔬菜
04.02.02.04 蔬菜罐头
04.02.02.05 蔬菜泥(酱),番茄沙司除外
04.02.02.07 经水煮或油炸的蔬菜
04.02.02.08 其他加工蔬菜
04.03.02.02 干制食用菌和藻类
04.03.02.03 腌渍的食用菌和藻类
04.03.02.04 食用菌和藻类罐头
04.03.02.05 经水煮或油炸的藻类
04.03.02.06 其他加工食用菌和藻类
04.04 豆类制品
04.05 坚果和籽类
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果
06.03.02.03 发酵面制品
06.03.02.04 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉
06.03.02.05 油炸面制品
06.04.02 杂粮制品
06.05 淀粉及淀粉类制品
06.06 即食谷物,包括碾轧燕麦(片)
06.07 方便米面制品
06.08 冷冻米面制品
06.09 谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)
06.10 粮食制品馅料
07.0 焙烤食品
08.02 预制肉制品
08.03 熟肉制品
08.04 肉制品的可食用动物肠衣类
09.02 冷冻水产品及其制品
09.04 熟制水产品(可直接食用)
09.05 水产品罐头
09.06 其他水产品及其制品
10.02 再制蛋(不改变物理性状)
10.03.02 热凝固蛋制品(如蛋黄酪、松花蛋肠)
10.04 其他蛋制品
11.01 食糖
11.02 淀粉糖(果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等)
11.03.02 花粉
11.04 餐桌甜味料
11.05 调味糖浆
11.06 其他甜味料
12.02 鲜味剂和助鲜剂
12.03
12.04 酱油
12.05 酱及酱制品
12.06 --
12.07 料酒及制品
12.08 --
12.10 复合调味料
12.11 其他调味料
13.03 --
13.04 --
13.05 其他特殊膳食用食品
14.01 包装饮用水类
14.02.03 果蔬汁(浆)类饮料
14.03 蛋白饮料
14.04 碳酸饮料
14.05 茶、咖啡、植物(类)饮料
14.06 固体饮料
14.07 特殊用途饮料
14.08 风味饮料
14.09 其他类饮料
15.01 蒸馏酒
15.02 配制酒
15.03.02 黄酒
15.03.03 果酒
15.03.04 蜂蜜酒
15.03.05 啤酒和麦芽饮料
15.03.06 其他发酵酒类(充气型)
16.01 果冻
16.02.02 茶制品(包括调味茶和代用茶)
16.03 胶原蛋白肠衣
16.04 酵母及酵母类制品
16.05 --
16.06 膨化食品
16.07 其他
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