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食用酵母葡聚糖品牌原料直销

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品牌: 润步
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
单价: 150.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 1000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-11-28 08:26
浏览次数: 28
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 中文名 酵母-β-葡聚糖 
外文名 yeast glucan 
又称 右旋糖酐
性质 多糖

应用领域
☆ 各种食品,如:肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中原料;
☆ 保健食品及药品原料,用以增强免疫力、清除毒素、抗辐射、修复细胞、调节血脂,辅助治疗肿瘤;
☆ 各种化妆品原料,如:洗发水、沐浴露、面膜、护手霜、洗手液、洗面奶等;
☆ 作为饲料添加剂,能帮助畜牧,反刍,水产,家禽等动物提高免疫力,降低重金属作用

在食品中的应用  
  1 在乳制品中的应用。酵母β-葡聚糖还可以作为脂肪替代物应用于奶酪、冰淇淋等乳制品中。宫艳艳等研究发现随酵母β-葡聚糖用量的增加,冰淇淋硬化后的硬度增加。酵母β-葡聚糖的加入使产品具有较高的膨胀率,40%以内的地质样品是可以被接受的。Konukala研究葡聚糖在低脂Cheddar干酪中的应用,结果显示,随脂肪替代量的增加,产品与低脂对照相比硬度、脆性、融流指数更低,干酪样品弹性和内聚性相近。
  2在肉制品中的应用。对于肉制品来说,多汁、鲜嫩、滑润是人民所渴望的感官特性。酵母β-葡聚糖由于其特殊的结构特性,在肉制品中使用具有增强肉制品持水能力、改善脆度、硬度等功能。王淼等[6]通过研究发现,酵母β-葡聚糖在肉制品如火腿肠中可以替代其中脂肪以制备低脂火腿肠,克服降低脂肪导致的质构和感官下降。使用3-4%可以明显改善肉制品的脆度、硬度、弹性、胶粘性、咀嚼性等质构、口感指标。
  3 在焙烤制品中的应用。焙烤食品是食品工业的一个重要组成部分,但焙烤食品往往需要较多的油脂以增进焙烤食品的色、香、味等。酵母β-葡聚糖在焙烤食品中可以作为脂肪替代物来降低蛋糕、面包等食品中的油脂。宫艳艳等[7]研究了酵母β-葡聚糖作为脂肪替代品替代重油蛋糕配方中的部分脂肪。结果表明,蛋糕中的水分含量随着蛋糕中脂肪含量的减少而增加。酵母β-葡聚糖的加入使重油蛋糕的弹性、胶着性和回复性均有所增加,同时改善了重油蛋糕的咀嚼性,加入20%脂肪替代品的蛋糕感官指标与传统重油蛋糕较为接近。
  4 在其它食品中的应用。酵母β-葡聚糖具有膳食纤维样的功效,作为大分子可以改变流动性、乳化性等以用于各种食品中。Thammakiti将酵母β-葡聚糖作为乳化稳定剂应用于蛋黄酱中,不但能有效保持蛋黄酱的乳化稳定性,且能够强化纤维素阻止脂类吸收的作用,促进胆固醇的排出,增加肠道蠕动。
 
此外酵母β-葡聚糖还是功能性食品的重要原料,具有增强免疫力、抗感染、抗辐射等功效,可以作为功能食品和膳食补充剂的原料应用于此类产品中。
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