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植物介绍：
甜叶菊是一种菊科草药，它生长于巴拉圭和巴西，是一种小灌木。甜菊糖苷又称作甜菊糖，甜叶菊叶子提取物。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被上誉为“世界第三糖源”。甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是主要甜菊糖甙生产国。
多年生草本，高100-150cm。茎直立，基部半木质化，粗约1cm，多分枝。叶对生；无柄；叶片倒卵形至宽披针形，长5-10cm，宽1.5-3.5cm，先端钝，基部楔形，上半部叶缘具粗锯齿。头状花序mm，在枝端排成伞房状，每花序具5朵管状花，总苞圆筒状，长约6mm；总苞片5-6，近等长，背面被短柔毛；小花管状，白色，先端5裂。瘦果，长纹锤形，长2.5-3mm，黑褐色；冠毛多条，长4-5mm，污白色。花、果期8-10月。
活性成分：
叶含蛇菊甙（steviolide)。又稀斯替维亚甙，甜叶菊甙（rebaudioside)A、B、C、D、E，甜叶菊素（stere-bin)A、B、C、D、E、F、G、H，卫矛醇甙（dulcoside)A、B、，还含蛇菊醇（steviol)及其糖甙，主要为蛇菊甙，此外，还含甾醇类，有豆甾醇（stigmasterol)，β-谷甾醇（β-sitosterol)，菜油甾醇（campesterol)，豆甾醇-β-D-葡萄糖甙（stigmasterol-β-D-gluco-side)，β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙（β-sitosterol-β-D-glucoside)，另含有黄酮类及其甙类成分：芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖甙（apigenin-7-O-β-D-glucoside)，芹菜素-4-O-葡萄糖甙（apigenin-4-O-gluco-side)，木犀草素-7-O-葡萄糖甙（luteolin-7-O-glucoside)，山柰酚-3-O-鼠李糖甙（daempferol-3-O-rhamnoside)，槲皮甙（quercetrin)，槲皮素-3-O-葡萄糖甙（quercetin-3-O-glucoside)，槲皮素-3-O-阿拉伯糖甙（quercetin-3-O-arabinoside)，5，7，3-三羟基-3，6，4-三甲氧基黄酮（5，7，3-trihydroxy-3，6，4-trimethoxy flavone)。
甜菊糖是理想的甜味剂，具有热量低的特点，它的含热量只有蔗糖的三百分之一，其甜度为蔗糖的150～300倍。甜菊糖作为一种新型甜味剂，还可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。
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