专业上门回收二手液氮速冻机

 专业上门回收二手液氮速冻机，回收二手食品厂液氮速冻机，全国回收二手液氮速冻机，喷淋法将低温液体介质喷淋在食品表面，通过直接接触进行热交换的冻结方法。液体传热的效率高，冻结速度快。冻结时，食品连续通过有罩的运输带，低温液体从上向下喷淋到食品表面，吸收热量以后，由泵送经冷却器循环使用。常用的介质是食盐水，温度可低到-21℃。因盐水有咸味,一般用于有小包装的食品或海鱼海虾。液氮也可以作为介质,它是一种超低温制冷剂,其沸点为-195.78℃。当其喷淋到食品上时,每千克液氮由-195.78℃的液体气化时吸收潜热200kJ,再由-195.78℃的气体上升到-18℃时，又吸收显热209kJ，从而可使食品很快冻结，速度比一般方法高20～30倍，是当前冻结速度快的方法。而且成品中冻结的水呈无定形，没有明显的冰晶。每kg食品消耗液氮0.5～1.2kg，用后不回收。用强制通风法冻结的食品，因水分蒸发，食品的重量损失约为2%。而用液氮喷淋法冻结的食品,重量损失只有1%,且成品质量好。因此，在液氮便宜而食品昂贵的国家，或是对于高档食品，液氮喷淋法在经济上是可行的。喷淋液体二氧化碳也是超低温冻结方法之一。当液体二氧化碳喷淋到食品表面，冻结作用分为两个阶段：①二氧化碳沸点为-78.5℃,立即使食品部分冻结。②二氧化碳因压力突然降低,有一部分在-78.5℃形成粉末状干冰，并和食品混在一处，使食品进一步冻结。  间接接触法和人造冰的原理相同。以金属板为传热体， 使其一面与食品接触， 另一面与低温介质接触，进行热交换的速冻方法。1923年美国设计的多板式冻结柜首先进入速冻领域。这种冻结柜适用于小包装的食品。柜壳有绝缘层，柜里装有一组互相重叠水平方向的空气金属托板,板内可供低温介质(例如-40℃的氯化钙溶液)出入。托板的间距可用水压机调节，装卸料时扩大间距，装料后压紧,使食品的上下表面都和金属板接触,以加快冻结。厚度为5cm的鱼肉制品,约经1.5h可完成冻结。目前已有多种形式不同规模的间接接触式冻结机。  5五、技术技巧编辑 包装和贮藏冻藏食品对包装材料的要求是：①不透氧气和水汽；②防止外界微生物和气味侵入；③不透光线；④传热快，以利速冻和食前加热；⑤能经受很低的温度。散装半成品一般用大木箱或大木桶，零售小包装有纸盒、各种塑料袋（如聚酯、聚偏二氯乙烯）、金属罐、铝箔和塑料膜的复合袋等。  冻藏期间，食品的理化性质和营养成分变化很小。主要变化有：①水分蒸发，重量减轻，表面干缩；②酶的活性大为降低，但并未完全被抑制；③绝大多数微生物的营养细胞被冻死，而孢子和芽孢仍保持存活，但不能生长；④可冻死寄生虫,例如在-18℃经20～30天可杀死旋毛虫；⑤脂肪含量高的鱼肉及其制品易被氧化，产生油哈味,温度愈低，变化愈慢；⑥引起蛋白质变性,多次解冻和再冻结，尤为明显，但不影响营养价值；⑦各种维生素都有损失，但不大。  食品冻藏期的长短，取决于很多因素，如食品的种类，原料的预处理（蔬菜多经烫漂，水果浸在添加维生素C的糖水中，鱼虾挂上冰衣,蛋液经过巴氏杀菌等等），冻前的质量以及贮藏温度。温度越低,贮藏期越长(见表),一般以-18℃为极限温度。