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专业上门回收二手液氮速冻机

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产品名称: 液氮速冻机
品牌: 广州速冷
产品型号: 400公斤
产品规格: 卧式,立式
单价: 5000.00元/台
起订: 1 台
供货总量: 28 台
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 山东 济宁市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-01-18 14:29
浏览次数: 98
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 专业上门回收二手液氮速冻机,回收二手食品厂液氮速冻机,全国回收二手液氮速冻机,喷淋法将低温液体介质喷淋在食品表面,通过直接接触进行热交换的冻结方法。液体传热的效率高,冻结速度快。冻结时,食品连续通过有罩的运输带,低温液体从上向下喷淋到食品表面,吸收热量以后,由泵送经冷却器循环使用。常用的介质是食盐水,温度可低到-21℃。因盐水有咸味,一般用于有小包装的食品或海鱼海虾。液氮也可以作为介质,它是一种超低温制冷剂,其沸点为-195.78℃。当其喷淋到食品上时,每千克液氮由-195.78℃的液体气化时吸收潜热200kJ,再由-195.78℃的气体上升到-18℃时,又吸收显热209kJ,从而可使食品很快冻结,速度比一般方法高20~30倍,是当前冻结速度快的方法。而且成品中冻结的水呈无定形,没有明显的冰晶。每kg食品消耗液氮0.5~1.2kg,用后不回收。用强制通风法冻结的食品,因水分蒸发,食品的重量损失约为2%。而用液氮喷淋法冻结的食品,重量损失只有1%,且成品质量好。因此,在液氮便宜而食品昂贵的国家,或是对于高档食品,液氮喷淋法在经济上是可行的。喷淋液体二氧化碳也是超低温冻结方法之一。当液体二氧化碳喷淋到食品表面,冻结作用分为两个阶段:①二氧化碳沸点为-78.5℃,立即使食品部分冻结。②二氧化碳因压力突然降低,有一部分在-78.5℃形成粉末状干冰,并和食品混在一处,使食品进一步冻结。  间接接触法和人造冰的原理相同。以金属板为传热体, 使其一面与食品接触, 另一面与低温介质接触,进行热交换的速冻方法。1923年美国设计的多板式冻结柜首先进入速冻领域。这种冻结柜适用于小包装的食品。柜壳有绝缘层,柜里装有一组互相重叠水平方向的空气金属托板,板内可供低温介质(例如-40℃的氯化钙溶液)出入。托板的间距可用水压机调节,装卸料时扩大间距,装料后压紧,使食品的上下表面都和金属板接触,以加快冻结。厚度为5cm的鱼肉制品,约经1.5h可完成冻结。目前已有多种形式不同规模的间接接触式冻结机。  5五、技术技巧编辑 包装和贮藏冻藏食品对包装材料的要求是:①不透氧气和水汽;②防止外界微生物和气味侵入;③不透光线;④传热快,以利速冻和食前加热;⑤能经受很低的温度。散装半成品一般用大木箱或大木桶,零售小包装有纸盒、各种塑料袋(如聚酯、聚偏二氯乙烯)、金属罐、铝箔和塑料膜的复合袋等。  冻藏期间,食品的理化性质和营养成分变化很小。主要变化有:①水分蒸发,重量减轻,表面干缩;②酶的活性大为降低,但并未完全被抑制;③绝大多数微生物的营养细胞被冻死,而孢子和芽孢仍保持存活,但不能生长;④可冻死寄生虫,例如在-18℃经20~30天可杀死旋毛虫;⑤脂肪含量高的鱼肉及其制品易被氧化,产生油哈味,温度愈低,变化愈慢;⑥引起蛋白质变性,多次解冻和再冻结,尤为明显,但不影响营养价值;⑦各种维生素都有损失,但不大。  食品冻藏期的长短,取决于很多因素,如食品的种类,原料的预处理(蔬菜多经烫漂,水果浸在添加维生素C的糖水中,鱼虾挂上冰衣,蛋液经过巴氏杀菌等等),冻前的质量以及贮藏温度。温度越低,贮藏期越长(见表),一般以-18℃为极限温度。

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